منتديات آل حبه - عرض مشاركة واحدة - ۞۝۞ أيــــام مـعـلــــومـــات طــريقـــك إلى الـجـنــــــــــة ۞۝۞

10-10-2012, 11:35 AM

فتة العيد
باستخدام طريقة الطهو الصحية والتي تتلخص في تحضير شوربة منزوعة الدسم واستخدام أرزمسلوق بدون إضافة
زيت أو سمن ويضاف له الأعشاب والبهارات بالإضافة إلي
استخدام خبز محمص كما تنصحكِ بتناول البقدونس مع
الكباب والكفتة، حيث إنه يمنع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيهما وتنصحك أيضاً بعدم الإكثار
من تناول الكبدة والقلب والكلاوي لأنها أكثر أعضاء الخروف سبباً في زيادة نسبةالدهون في الدم. في الوقت
نفسه إذا أسرتك تحب أكل احشاء الخروف ولا تكتفي بلحمه فقط، لا تحرميهم منها لأن فوائدها كثيرة، فالكبدة مثلاً
أكثر الأعضاء غني بالبروتين والحديد العضوي فضلاً احتوائها على فيتامين "أ" و"د"، قدميها
لأولادك إما مشوية أو مطهوة بالبصل والخضروات أما المخ، يفضله الكثير من الأطفال، لأنه سهل الهضم بالنسبة لهم
فضلاً عن احتوائه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام، وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).
والأحشاء الداخلية للخروف، مثل: الأمعاء والطحال والرئتين
وغيرها، غنية بالبروتين، ولكنها صعبة الهضم لذا
ينصحكِ خبراء التغذيةبتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا الكوارع أو أرجل الخروف رغم أنها سهلة الهضم
فإنها خالية من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه، إلا أن قيمتها الغذائية ضعيفة،وتحتوي على بروتين
غير كامل يسمى "جيلاتين".المهم أن تحرصي على أن يكون البقدونس الأخضر ضيفاً دائماً على سفرتك طوال أيام العيد
لأن الأطباء يؤكدون انه مادة ماصة للدهون
ويساعد على هضم لحم الضأن .

أفضل طرق الطهي
هل تعلمين أن طريقة الطهي الخاطئة للحوم تسبب عسر الهضم فضلاً عن أنها قدتفقد اللحوم قيمتها الغذائية؟
لذا ومن أجل استفادة أكثر من لحم الضأن في العيد
عليكي اتباع الاتي:
-‏ في البداية يجب إنضاج اللحوم علي نار هادئة ولفترات زمنية معقولة أي غير طويلة‏،‏ وذلك لكي يسهل هضم
البروتينات بنوعيها‏،‏ وحتي نتجنب تحلل
الأحماض الأمينية فيها بفعل الحرارة الزائدة أو العالية‏.‏
-‏ يجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة يزيد من صعوبة الهضم‏ لذاننصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون
لتليين روابط الأحماض الأمينية‏،‏
مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخل أوالليمون قبل الإنضاج بساعة علي الأقل‏.‏
-‏ يجب في حالة شي اللحوم تجنب تساقط الدهون المذابة علي النار المنضجةللحم كالفحم أو الجريل‏،‏ وذلك لأن المواد
التي تتكون من حرق هذه الدهون‏،‏ وأطراف قطع اللحم هي
مواد مسرطنة وسمية وتسبب كثيرا جدا من أنواع السرطانات‏،‏ لذا ننصح بكشط وإزالة حبيبات أو قطع
الدهن الأبيض قبل الشي أو الإنضاج‏.‏
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة