طريقة صنع السمن البري بالمناطق

بحثت عن طريقة السمن البري فوجدت الآتي

معلومات بعضها أعرفه وبعضها جديد علي


طبعا إذا حضر السمن البري في أي وجبه فهوا سيد السفره بلا منازع

وغالبا مايستخدم مع الأكلات الشعبيه

لكل منطقه من مناطق المملكه طريقتها في صنعه وهو عمل منزلي بحت

يعني مايصنع في مصانع وينباع مثال الزبده

لا


اللي يبي سمن بري يطلبه من عوائل متخصصه في صنعه

ويعتمد سوق السمن أو بيعه على جودته من حيث الطعم

والنظافه للعايله المنتجه له



نبدا بطريقة بادية نجد


يتم طبخ زبدةالغنم مع الطحين بمقدار الثلث للثلثين ،، أي كل 3 كأس زبدة يضاف معها كأس طحين ،،

ويضاف لها ملعقة مطحونه من كل نوع كبزار وهي :

الكزبره ،، والكمون ،، والهيل ،، ونيلة الأكل وهي صبغة تعطي لون أخضر وتباع عند العطارين ،، والبعض يستبدل صبغة النيله بالنعناع أو الريحان ،، وفلفل أسود ،، وحبه حلوه ،،

وطريقة الطبخ هي أن يضاف الطحين لزبدة الغنم ،، ويترك يطبخ حتى يستقر الطحين في أسفل الإناء ويتبين السمن ،، ثم يضاف البزار ،، ويترك لفترة على النار ،، ثم يصفى ،، وبالهناء والعافيه ،،

وفي القصيم ،،

يتم صناعته من زبدة البقر ،، بطبخ الزبد مع الطحين وإضافة البزار كما ورد سابقاً ،، ثم يتم تسخين حجر المرو ويتم إضافته للسمن ويترك على النار ساعة تقريباً ،، ويصفى ،،


وفي بني مالك

يتم طبخ الزبد مع الطحين ،، ويضافه له الحلبة وحجر المرو والريحان فقط ،، ويترك حتى ينجح ،، أي يترسب الطحين ويطفو السمن ،، ويصفى ،،


****************************
طريقة وحده في منتدى مجاور الله يعطيها العافيه في صنع السمن من زبدة البقر ويسمى سمن بلدي وليس بري

لأن البري من زبدة الضأن والماعز فقط




2 كيلوا او3 من زبدة البقر توضع على نار هادئه جدا
لين ماتذوب الزبدة فيه عشبه تسمى ( الظيمران ) توضع على
الزبدة وتطبخ مع الزبدة على نار هادئة

وبعدين كميه من الريحان وشوية ملح وذرة كركم

إذا خلاص طبخت زين شوية دقيق وتطبخ شوي وخلاص

****************************
طريقة لأخت أخرى

حبات زبده كبيره غير مملحه

حجره واحده بحجم البر تقاله (يكون الحجر ابيض)

كاسه دقيق

ربع ملعقه شاي حلبه مطحونه ناعم (يمكن الاستغناء عنها)
ا

لطريقه
ضعي الزبده في قدر وضعيها على نار هادئه جدا حتى تقدح ويذهب الحليب من الزبده

ضعي عليها الحلبه واتركيها الى ان تقدح الزبده

ضعي الحجر في نار مشتعله واتركيه الي ان يسخن جدا

ضعي الدقيق في زبديه وضعي عليع الحجر الساخن وقلبيه ثم ضعيه على الزبده

اطفئي النار وعندما يبرد انشلي الحجر وضعي السمن في قدر ويقلب لمده 3 دقائق ويستخدم عند الحاجه


وبالهنا والعافيه

يسلمووووووووووووووو

على الموضوع الرائع

لا تحرمنا جديدك

طريقة غريبة وعجيبة على الكثير منا

ولم نعلم بها من قبل

فهل تعتقد انها لذيذة المذاق

لااعتقد ذلك لانها خالفة المعهود لدي الكثير من الناس

لك مني اجمل تحية ابو عبدالله